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Bunte Suppe mit Tortellini

Bunte Suppe mit Tortellini: Diese Bunte Suppe mögen Kinder gern! Grundlage sind geschälte Tomaten, das Gemüse kann auch gegen anderes ausgetauscht werden oder man lässt einzelne Sorten weg. Dazu gibt es leckere Tortellini…

Bunte Suppe mit Tortellini

einfache Zubereitung
schnell

Zutaten für 4 Personen:
1 große Dose geschälte Tomaten (800 g)
1 gelbe Paprika
1 Stange Porree
250 ml Gemüsebrühe
1 Glas Champignons in Scheiben (280 g)
100 g Kräuterfrischkäse
Salz, Pfeffer, Oregano
frisches Basilikum
1 Beutel Tortellini mit Ricottafüllung

Zubereitung Bunte Suppe mit Tortellini:

Die geschälten Tomaten werden mit der Flüssigkeit püriert. Dazu kommt die in Streifen geschnittene Paprika sowie der infeine Ringe geschnittene Porree. Alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen. Die Brühe mit den Pilzen hinzufügen und nochmals aufkochen lassen.

In der Zwischenzeit die Tortellini nach Packungsanweisung kochen.

Den Kräuterfrischkäse mit etwas Suppe glatt rühren, dann unter die Suppe rühren, nicht mehr kochen lassen. Salz, Pfeffer und Oregano nach Geschmack dazu geben. Außerdem die fertigen Tortellini hinzufügen. Basilkumblättchen abzupfen, waschen und auf die Suppe geben – fertig!

Diese Bunte Suppe ist schnell gekocht, schmeckt lecker und ist auch noch gesund!